ปลากะพงขาวใบกระเพรา แบบสปาเมนู
รูปใหญ่
ปลากะพงขาวแล่เอาแต่เนื้อ 2 ชิ้น
หอมใหญ่หั่นแว่น 5 - 6 แว่น
กระเทียมกลีบใหญ่ ฝานตามยาว 2 - 3 กลีบ
พริกชี้ฟ้าเหลืองแดงหั่นแฉลบ 5 - 6 ชิ้น
ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1/4 ถ้วย
|
ทำน้ำซุปผัก โดยการเคี่ยวแครอท ต้นกระเทียม เซเลอรี่ หัวไชเท้านาน 1 ชั่วโมงแล้วกรอง
ตั้งน้ำซุปผักบนเตา ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป ตั้งไฟให้เดือดเพื่อดึง ความหอมของ หอมใหญ่และ กระเทียมออกมา
รอจนน้ำเดือดพล่าน ค่อยใส่เนื้อปลาลงไป ปลาจะได้ไม่คาว (กลับเอาด้านหนังปลาลงก่อน) พอเริ่มสุก ใส่น้ำปลาและพริกชี้ฟ้าลงไป กลับปลา ต้มต่อไปประมาณ 1-2 นาที ใช้ทัพพีกดที่ชิ้นปลา
ถ้าเนื้อปลาเริ่ม แข็งแสดงว่าสุกแล้ว ก็ใส่ใบกระเพราลงไป คนนิดหน่อยให้ผักสลบ และมีสีเขียวเข้มขึ้น เคี่ยวจนน้ำ งวดลงนิดหน่อย จึงยกลงจากเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ
เวลาเสิร์ฟ เอาข้าวกล้อง ใส่ในพิมพ์หรือ ชามเล็กทรงกระบอก แล้วคว่ำลงในจาน ตักปลาหงายเอา ด้านเนื้อขึ้น ตักหอมใหญ่ กระเทียม พริกชี้ฟ้า ใบกระเพราวางข้าง ๆ
ตักน้ำซุปราดลงไป แต่งจานด้วยใบกระเพรา 1 ช่อเพื่อความสวยงาม
เสิร์ฟกับน้ำตะไคร้ใส่วุ้นตะไคร้ที่ให้รสหวานอ่อน ๆ แต่สดชื่น
URL Ref : บ้านอุ้ม |
