เมี่ยงคำ
รูปใหญ่
เครื่องเมี่ยง
มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กๆ คั่ว 1 ถ้วย
กุ้งแห้งตัวเล็ก (ชนิดจืด) 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย
ขิงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย
มะนาวหั่นทั้งเปลือกสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใบชะพลู,ในทองหลาง
น้ำเมี่ยง
กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง 1/2 ถ้วย
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
กะปิเผา 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ถ้วย |
โขลกข่า ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ๆ ใส่เครื่องที่โขลก คนให้เข้ากัน เคี่ยวพอเหนียว ยกลงใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้ค่อนข้างเหนียว ยกลง
วิธีรับประทาน
ให้จัดใบชะพลูหรือใบทองหลาง ใส่จาน วางเครื่องปรุงอย่างละน้อยลงบนใบชะพลูที่จัดเรียงไว้ ตักน้ำเมี่ยงหยอด ห่อเป็นคำ ๆ รับประทาน
URL Ref : อาหารพื้นบ้าน 4 ภาค สถาบันการแ |
