ขนมโค
รูปใหญ่
แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ ้วย
แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย
น้ำร้อนสำหรับนวดแป้ง 3/4 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำกะทิข้น ๆ 2 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
|
วิธีทำตัวแป้ง
นวดแป้งข้าวเหนียวดำกับน้ำร้อนพอปั้นได้
นวดแป้งข้าวเหนียวขาวกับน้ำร้อนพอปั้นได้
ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งพักไว้
วิธีทำไส้
ผสมมะพร้าว น้ำตาล น้ำเปล่า นำไปกวนโดยใช้ไฟค่อน ข้างอ่อน จนส่วนผสมแห้ง ถ้าต้องการให้เหนียว เติมแป้ง ข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้อุ่น
ปั้นไส้เป็นลูกกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร นำไป อบควันเทียนให้หอม
วิธีทำส่วนผสมกะทิ
ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ ละลาย กรองด้วยผ้าขาว
นำไปตั้งไฟให้เดือด ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ แป้งเป็นก้อน พอเดือดยกลง
นำตัวแป้งที่นวดพักไว้ ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร เอาไปหุ้มไส้ให้ยึดเป็นก้อนกลม ๆ
นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้น ตักแช่ในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน แล้วตักขึ้นพักไว้ในกระชอน
ใส่ลูกขนมผสมกับกะทิที่เตรียมไว้รับประทานได้
URL Ref : เรือนคุณยาย |
