ข้าวเหนียวหน้าสังขยา
รูปใหญ่
ส่วนผสมข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ส่วนผสมสังขยา
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 ฟอง
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีป 1 ถ้วย
|
ซาวข้าวเหนียวสัก 2 ครั้ง แช่น้ำค้างคืนไว้ ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ผสมหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลและ เกลือละลายจนหมด
นึ่งข้าวเหนียวให้สุก โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที นำ ข้าวเหนียวสุกใหม่ ๆ เทใส่ชามผสม ใส่กะทิที่ผสมไว้ (ส่วน ผสมข้อที่ 2) คนให้ทั่ว ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ใช้ พายคนให้ข้าวเหนียวระอุทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที รับประทานข้าวหนียวมูลกับสังขยา
สำหรับสังขยา ให้ต่อยไข่ใส่ชาม ผสมไข่ น้ำตาล หัวกะทิ เข้าด้วยกัน ขยำด้วยใบเตยหรือใบตอง จนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถาด นำไปนึ่งให้สุกด้วยไฟ กลาง
URL Ref : เรือนคุณยาย |
