ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง
รูปใหญ่
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ขมิ้นโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหน้ากุ้ง
กุ้งชีแฮ้หรือกุ้งกุลาดำ 100 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร (สีส้ม) เล็กน้อย
|
ซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แช่น้ำผสมขมิ้นไว้ 1 คืน นำขึ้น ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
นึ่งข้าวเหนียวให้สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที นำเอา ข้าวเหนียวเทใส่ชามผสม ใส่กะทิที่ผสมไว้ (ส่วนผสมข้อ 2) คนให้ทั่ว ปิดไว้ประมาณ 20 นาที ใช้พายคนให้ข้าวเหนียว ระอุทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที
ส่วนหน้ากุ้ง ให้ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง สับพอ หยาบ ๆ
โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด
มะพร้าวผสมสีส้มเตรียมไว้
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอทั่ว จึงใส่มะพร้าว ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พอละลาย ยกลง โรยใบมะกรูด คลุกเคล้าให้ทั่ว
URL Ref : เรือนคุณยาย |
