ปรากริมไข่เตา

ปรากริมไข่เตา

รูปใหญ่

วิธีทำ
ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน แล้วนวดด้วยน้ำกับหางกะทิปั้นเป็นก้อนได้
แผ่แป้งให้แบนเล็กน้อย นำลงต้มในน้ำเดือดพอสุกแต่ภายนอก
ตักแป้งขึ้นพอให้คลายความร้อน ใช้มือนวดให้เหนียว จะใช้แป้งดิบทำเป็นนวลหรือหางกะทิแตะมือบ้างก็ได้
ต้มน้ำให้เดือด กดแป้งลงในกะลาที่เจาะรูไว้ กดลงไปพอตัวลอยขึ้นแป้งจะสุกตักขึ้นให้ผ่านน้ำเย็นสักครู่ พักไว้ให้สเด็ดน้ำ
ผสมหางกะทิที่เหลือกับน้ำตาลปีบ พอเริ่มเดือด แบ่งตัวปรากริมใส่ครึ่งหนึ่งชิมดูให้หวานแล้วยกลง



วิธีทำตัวไข่เต่า
ละลายหัวกะทิกับเกลือป่นแล้วตั้งไฟ พอเริ่มเดือดใส่น้ำตาลทรายให้หวานเล็กน้อยและให้มีรสเค็มนำ (สำหรับน้ำตาล ถ้าตัวปรากริมหวานแล้วในไข่เต่าไม่ใส่ก็ได้)
เวลารับประทาน ตักขนมปรากริมใส่ถ้วยก่อนจึงตักไข่เต่าลงไป รับประทานด้วยกัน

URL Ref :