แกงเขียวหวานเป็ดย่างสามรส
รูปใหญ่
ส่วนผสม
เป็ดย่างหั่นชิ้นพอคำ
1
ตัว
มะพร้าวขูด
800
กรัม
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ
2
ช้อนชา
มะเขือเทศสีดา
15
ลูก
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ
15
ชิ้น
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นเฉียง
5
เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย
1
ช้อนชา
โหระพาเด้ดเป็นใบ
1/2
ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกชี้ฟ้าเขียว
15
เม็ด
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีเขียว
10
เม็ด
หอมแดงซอย
5
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย
6
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย
1
ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย
1
ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นฝอย
1/2
ช้อนชา
เมล็ดผักชีคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วป่น
1
ช้อนชา
ลูกจันทร์คั่วป่น
1/2
ช้อนชา
พริกไทยโขลกละเอียด
15
เม็ด
เกลือป่น และ กะปิเผา อย่างละ
1
ช้อนชา
|
โขลกเครื่องทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากันดี เตรียมไว้
คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 6 ถ้วย เอากะทิตั้งไฟอ่อน คนเสมอ พอแตกมันแบ่งออกมา 1 ถ้วย ใส่กระทะตั้งไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้แตกมันมากๆ เอาเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม และสีเขียวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วเอาเป็ดย่างผัดให้เข้ากัน
ตักเครื่องที่ผัดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ให้เนื้อเป็ดเปื่อย ใส่มะเขือเทศ สับประรด พอเดือดอีกครั้งโรยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ปิดไฟ
URL Ref : |
