ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ผัดปู
รูปใหญ่
เส้นจันท์หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
ปูม้าหรือปูทะเลขนาดย่อม 2 ตัว
พริกบางช้างสีแดง 4 เม็ด
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักกินแนม เช่น ถั่วงอก กุยช่าย แตงกวาซอย
วิธีทำ
|
1. แช่เส้นจันท์ในน้ำให้นุ่ม เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างปู แกะ***งปูออก สับเป็นสองท่อน
2. แช่พริกในน้ำ แกะเมล็ดออก โขลกรวมกับหอมแดงให้ละเอียด
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่ปูลงทอดให้กรอบ ตักขึ้น
4. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 2 ลงผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่เส้นจันท์ ผัดให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม ผัดพอทั่ว ใส่ปู ผัดพอทั่ว
6. จัดเส้นจันท์ผัดปูใส่จาน รับประทานกับถั่วงอก กุยช่าย และแตงกวาซอย
URL Ref : |
