แป๊ะซะเซี่ยงไฮ้
รูปใหญ่
- ปลาช่อนหนัก 8 ขีด บั้งห่างๆ1 ตัว
-เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นเส้น1 ชิ้น
-เห็ดฟางผ่าครึ่ง1 ขีด
-ลูกบ๊วยดอง3 ลูก
- ขิงแก่ซอยฝอย 1 แง่ง
-หมูสับ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กยาว1/2 ถ้วย
- คึ่นฉ่าย1 ต้น
-พริกแดงหั่นฝอย1 เม็ด
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- กระเทียม10 กลีบ
-พริกขี้หนู10 เม็ด
-เต้าเจี้ยวดำ1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
|
ทอดปลาช่อนทั้งตัว ให้เหลือง พักไว้
ลูกบ๊วยดองเอาเม็ดออก ขยี้ให้กระจาย ใส่น้ำบ๊วย 1 ช้อนโต๊ะ
นำเต้าหู้ ลูกบ๊วย ขิง ตั้งไฟรวมกับน้ำซุป 3 ถ้วยตวง พอเดือดใส่หมู เห็ด พอสุก ปิดไฟ ตักราดบนปลาที่ใส่จานเตรียมไว้แล้ว แต่งหน้าด้วยคึ่นฉ่าย และพริกแดงหั่นฝอย
ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ที่ทำจากกระเทียม พริกขี้หนู โขลกให้ละเอียด ผสมกับเต้าเจี้ยวดำ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ
ขนาดรับประทาน 4 คน
URL Ref : |
