ปลากะพงฉ่าน้ำปลา
รูปใหญ่
ปลากะพงขาว 1 ตัว (ประมาณ 8 ขีด)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนชา
น้ำซุป เล็กน้อย
น้ำมัน 1 ลิตร
ส่วนผสมยำมะม่วง
มะม่วงซอย 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1 หัว
พริกขี้หนู 3 เม็ด
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
|
1. ล้างปลากะพง แล้วแล่เอากระดูกกับก้างออก
2. นำแป้งมันทาลงไปที่เนื้อปลาบาง ๆ ให้ทั่วตัว
3. ทอดปลาโดยใช้ไฟปานกลาง พอเหลืองกรอบ
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำน้ำปลาลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อย (ควร
ใช้น้ำปลาอย่างดี จะได้ความหอมและอร่อย)
พอหอมจึงเติมน้ำซุป น้ำตาล แล้วนำไปราด
บนตัวปลา
5. สำหรับส่วนผสมของยำมะม่วง คลุดเคล้าให้
เข้ากัน ชิมรสตามชอบ รับประทานกับปลาฉ่า
น้ำปลา
URL Ref : Cool-Health |
