แกงไตปลา

รายละเอียด

อย่างที่รู้กันดีอยู่ว่าอาหารไทยโดยมาก เมื่อรับประทานแล้วก็จะดีกับสุขภาพ ไม่เป็นผลเสีย กับร่างกาย อันนี้ต้องยกความดีให้กับผู้คิดสูตรตำรับอาการไทยแต่โบราณ อย่างแกงไตปลา ของ ชาวปักษ์ใต้ ก็รวมอยู่ในเมนูสุขภาพกับเขาเหมือนกัน

วัตถุดิบ

เครื่องปรุง



ไตปลาช่อน 1/2 กก. ,

ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว

ถั่วฟักยาว

ฟักทอง

มันขี้หนู ตามชอบ



เครื่องแกง



ข่า ตะไคร้ ,

ผิวมะกรูดครึ่งผล ,

กระเทียม 10 กลีบ ,

พริกไทยเม็ดหนึ่งหยิบมือ ,

ขมิ้น 1 แง่ง

กะปิ 1 ช้อน

วิธีทำ

v นำเครื่องแกงมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยเนื้อปลาทูย่างลงโขลกต่อ ให้เหลือเนื้อปลาทูเป็นชิ้นไว้บางส่วน เพื่อจะให้มีเนื้อบ้างในแกง



v จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วจึงใส่ไตปลาไปต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วกรองด้วยกระชอนเอาแต่น้ำ ตั้งไฟเอาไว้อย่างเดิม



v ใส่เครื่องแกงและเนื้อปลาตามลงไปในหม้อ รอให้เดือด และใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น ฟักทอง มันขี้หนู ตามด้วยผักสุกง่าย แล้วยกลงโรยด้วยใบมะกรูดฉีก พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูลสูตร