รายละเอียด
แกงเผ็ดเต้าหู้ขาว เห็ด และถั่วลันเตา
วัตถุดิบ
เห็ดฟางดอกตูม 300 กรัม
เต้าหู้ขาว 2 แผ่น
เมล็ดถั่วลันเตา 200 กรัม
มะพร้าว 400 กรัม
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
ใบโหระพา 2 กิ่ง
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 3 เม็ด
กระเทียม 2 หัว
หัวหอม 5 หัว
ข่า 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดฝอย 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา
พริกไทย 5 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกผักชี 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ปอกเห็ดเอาส่วนดำๆที่โคนออกทิ้ง ล้างน้ำ ถ้าดอกใหญ่ผ่าครึ่ง
2. ล้างเต้าหู้ ซับน้ำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
3. ล้างเมล็ดถั่วลันเตา ตักออกวางพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1 ถ้วยคั้นให้ได้ 2 ถ้วย
5. โขลกน้ำพริกให้ละเอียด ช้อนหัวกระทิ 1/2 ถ้วย เคี่ยวให้แตก
6. ผัดน้ำพริกให้หอม ใส่เต้าหู้และเมล็ดถั่วลันเตาลงผัดสักครู่ พอหอม ตักใส่หม้อ ใส่กระทิที่เหลือพอเดือด ใส่เห็ดพอสุก ใส่ใบโหระพา
เป็นใบๆ ใส่ใบมะกรูดฉีก ใส่ซีอิ้วขาว คนให้ทั่วยกลงใช้ได้
เคล็ดลับ
-
