แกงคั่วเห็ดเผาะใส่หน่อไม้เปรี้ยว

รายละเอียด

วัตถุดิบ

เห็ดเผาที่ล้างสะอาดผ่าครึ่งดอก 1 ถ้วย

หน่อไม้เปรี้ยวเลือกอ่อนๆ 1ถ้วย

กะทิ 1ถ้วย

น้ำพริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาเด็ดเอาแต่ยอดและใบ 1/4 ถ้วย

น้ำ 1 1/2 ถ้วย

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด 3-4 ใบ

เกลือ 1 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

พริกแห้ง 3 เม็ด

ตะไคร่หั่นฝอย 2 ช้อนชา

ข่าหั่นแว่นบางๆ 4 แว่น

ผิวมะกรูดหั่นยาวๆ 1/2 ช้อนชา

กระเทัยม 6 กลีบ

หอมปอกเปลือก 4 หัว

เกลือ 1 ช้อนชา

ใส่พริก เกลือ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ตำให้ละเอียด ใส่เต้าเจี้ยวโขลกให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ผัดน้ำพริกกับน้ำมันพอหอม ใส่หน่อไม้ผัดให้ทั่วใส่น้ำพอเดือด ใส่เห็ด

2. พอเห็ดสุกใส่กะทิ ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดที่ฉีก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาวคนให้เข้ากัน พอเดือดทั่วยกลง