แกงคั่วไก่ใส่กระท้อน

รายละเอียด

กระท้อนที่นำมาทำอาหาร จะเป็นกระท้อนที่มีรสเปรี้ยว ฝาด และหวานนิดๆ เมื่อปอกเปลือก และฝานเอาเนื้อแล้ว จึงต้องนำไปคั้นกับเกลือ 2-3 ครั้งให้หายฝาด แล้วจึงนำมาประกอบอาหาร

วัตถุดิบ

เนื้ออกไก่ 300 กรัม

มะพร้าวขูด 400 กรัม

กระท้อน 3 ผล

เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 ถ้วย

ใบมะกรูด 3 ใบ



เครื่องปรุงน้ำพริก



พริกแห้งแกะเม็ดออก 7 เม็ด

ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา

ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

พริกไทย 9 เม็ด

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ½ ถ้วย



ล้างเนื้ออกไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ



โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียดเข้ากัน



ปอกเปลือกกระท้อน ฝานเนื้อออกเป็นชิ้นบางแล้วนำไปซอยให้เป็นเส้นเล็กๆ คั้นกับเกลือสัก 2-3 ครั้งให้หายฝาด



- เอาเครื่องน้ำพริกผัดกับหัวกะทิจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัด เติมหางกะทิ ใส่กระท้อนที่หั่นไว้ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูดฉีก

ข้อมูลสูตร