ข้าวแช่

รายละเอียด

ในสมัยก่อนข้าวแช่เป็นอาหารที่นิยมทำรับประทานกันในหน้าร้อนเพราะมีกลิ่นหอมเย็นๆ

จากดอกมะลิประกอบกับความอร่อยแบบไทยๆที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน

เนื่องจากต้องอาศัยความประณีตในการทำ

วัตถุดิบ

ตะไคร้หั่นฝอย หัวหอมปอกเปลือก กะปิอย่างดี เกลือป่น

ั กระชายหั่นละเอียด น้ำตาลปีบ มะพร้าวขูดคั่วเหลือง

ปลากรอบแกะแต่เนื้อโขลกละเอียด

วิธีทำ

วิธีหุงข้าวแช่

หุงข้าวให้เหลือไตเล็กน้อย ยกเทลงในอ่างน้ำสะอาดหรือน้ำลอยดอกมะลิ ใช้ฝ่ามือ ถูเม็ดข้าวเบาๆ

ให้เม็ดข้าวเกลี้ยง แหลม สวย แล้วใส่ในผ้าขาวบาง ห่อใส่ในรังถึง นึ่ง จนสุกยกลงทิ้งให้เย็น

เวลารับประทาน ใส่น้ำลอยดอกมะลิหรือกระดังงา และใส่น้ำแข็งทุบ กับข้าวที่รับประทานกับข้าวแช่



โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

เสร็จแล้วตักใส่กระทะผัดให้เหนียวจนปั้นได้

ปั้นเป็นก้อนเล็กๆขนาดพอคำ

ข้อมูลสูตร