แกงสังข์ทอง

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม

ฟักเขียว 1/2 กิโลกรัม

มะพร้าวขูด 250 กรัม

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ



เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด

หอมแดง 5 หัว กระเทียม 1 หัว

ข่าหั่นบาง 3 แว่น

ตะไคร้หั่นฝอย1ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นสดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา

ปลากรอบย่างเอาแต่เนื้อ 1/4 ถ้วย

เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1/2 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย



2.ล้างฟักให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าสี่เอาไส้ออก หั่นชิ้นขนาดพอคำ

3.ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

4.ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เนื้อไก่ เคี่ยวให้นุ่ม

5.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่ แล้วใส่ฟัก

6.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ตั้งไฟต่อสักครู่ พอฟักสุก ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

ข้อมูลสูตร