รายละเอียด
-
วัตถุดิบ
สะโพก และน่องไก่เลาะกระดูกออก 4 ชิ้น
หมูสับ 2 ขีด
กุ้งสับ 2 ขีด
เครื่องแกงแพนง 1 ถ้วยตวง
กระทิ 4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/8 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
ขนมปังปิ้ง 1 แถว
วิธีทำ
1. นำชามผสมใส่หมูสับ และกุ้งสับใส่เครื่องแกงแพนงคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ นำส่วนผสมยัดใส่น่องไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้ว จากนั้นนำไปนึ่งพอสุกพักไว
้ 2. นำกระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิผัดพอกะทิแตกมันใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้แตกมัน นำสะโพกไก่ลงไปผัดแล้วเติมหางกะทิเคี่ยวจนกระทั่งนุ่มแล้วใส่น่องไก่ที่นึ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสหวานตามด้วยเค็ม
3. นำสะโพกไก่และน่องไก่ไปปิ้งพอเหลืองแล้วจัดวางบนขนมปังราดด้วย น้ำเครื่องแกงโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
