แกงกระด้าง

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ขาหมู, รากผักชี, เกลือป่น



เครื่องแกง

พริกแห้ง 5-10 เม็ด, ข่าหั่นเป็นแว่น 4-5 แว่น, ตะไคร้หั่น, 1-2 หัว, หอมแดงหั่นซอย 5-10 หัว, กระเทียมซอย 5-10 หัว, กะปิ 1 ช้อน, เกลือป่น

วิธีทำ

1. นำพริกไปแช่น้ำ แล้วนำมาโขลก ตำรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียด ตักใส่ชามพักเอาไว้

2. นำขาหมูไปเผาไฟ ก่อนจะนำมาแช่น้ำและขูกขนให้เกลี้ยง

3. นำขาหมูที่ขูดขนแล้วไปต้มให้สุกจนเปื่อย โดยใส่รากผักชีและเกลือป่น พอประมาณ

4. หม้อแกงใส่น้ำพอควร ต้มให้เดือดแล้ว ใส่ขาหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วลงไป พร้อมกับใส่เครื่องแกงลงไปด้วย คนให้ทั่ว

5. ต้มจนกระทั่ง น้ำแกงเคี่ยวและเหนียว ปรุงรสตามชอบใจ ยกลง

6. ตักใส่ชามปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ข้อมูลสูตร