แกงกะหรี่

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

เครื่องปรุง

เนื้อหมู หรือ เนื้อวัว หรือ เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม,

มะพร้าว 4 ขีด,

มันฝรั่งต้ม 4 หัว,

หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ,

เกลือ



เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

ตะไคร้หั่น 1 ช้อนโต๊ะ, พริกแห้ง 3 เม็ด, หอมแดงเผา 5 หัว, กระเทียมเผา 3 หัว, ขิงเผา 1 ช้อนชา, ข่าหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนชา, เม็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา, ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา, เกลือ





การเตรียมน้ำพริกแกง



1. โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกแกงให้ละเอียดเข้ากัน

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น พอคำ

3. คั้นน้ำมะพร้าวโดยใส่น้ำ 2 ถ้วย โดยแยกเป็นหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย

4. ผัดน้ำพริกกับน้ำมันเจียวหอม ค่อยๆ เติมหัวกะทิ ผัดจนหอม ใส่เนื้อลงผัด แล้วตักใส่หม้อเติมหางกะทิ ปรุงรสให้ออกเค็มนิดหน่อยด้วยเกลือป่น เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ใส่มันฝรั่งที่หั่นพอคำ เคี่ยวต่อจนมันฝรั่งสุก ยกลง

5. ตักใส่ชาม โรยด้วยหอมเจียว พร้อมเสริฟได้ (นิยมรับประทานกับแตงดอง ขิงดอง หรืออาจาด)



การเตรียม อาจาด

แตงกวา 4 ลูก, หอมแดงหัวเล็ก 2 หัว, พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด, น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟให้เดือด ทิ้วไวให้เย็น

2. หั่นแตงกวา พริกแดง หอมเล็ก ใส่ชามเล็กไว้

3. เติมส่วนน้ำส้มที่ปรุงไว้แล้ว เมื่อพร้อมเสริฟ์

ข้อมูลสูตร