แกงนพเก้า

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

กุ้งกุลาดำ 500 กรัม

มะพร้าวขูด 500 กรัม

หน่อไม้ไผ่ตงหั่นฝอย 1 ถ้วย

สะตอแกะเม็ด 3 ฝัก

ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 1/2 ถ้วย

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วย

มะเขือยาวหั่นท่อน 2 ลูก

พริกหยวกหั่นตามยาว 3 เม็ด

ยอดฟักทองหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย

ผักบุ้งไทยหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย

ชะอมเด็ดท่อนสั้น 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ



เครื่องแกง



พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 7 เม็ด

หอมแดงซอย 7 หัว

กระเทียม 15 กลีบ

ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

กะปิ 2 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 3-4 ถ้วย

ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง หั่นเป็นท่อน

ใส่หัวกะทิในกระทะ ผัดพอแตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่หน่อไม้ สะตอ ข้าวโพด ถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกหยวก ใส่กุ้ง คนให้ทั่ว

ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา สุกทั่ว ปิดไฟ

ข้อมูลสูตร