แกงอั่ว

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว

มะพร้าวขูด 500 กรัม

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 10 ฝัก

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ



เครื่องแกง



พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด

หอมแดงซอย 4 หัว

กระเทียมซอย 1 หัว

ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่นละเอียด 4 แว่น

เกลือป่น 1 ช้อนชา โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วตัดท่อนหางออกเกือบครึ่ง ต้มให้สุกแกะแต่เนื้อเตรียมไว้ ส่วนปลาท่อนหัวหั่นเป็นแว่น พักไว้

คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 21/2 ถ้วย

แบ่งหัวกะทิครึ่งถ้วยตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่น้ำปลา หางกะทิทั้งหมด ตั้งไฟให้เดือด ใส่ถั่วฝักยาว ปลา พอสุกใส่หัวกะทิที่เหลือเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

ข้อมูลสูตร