พะแนงกุ้งแม่น้ำ

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

กุ้งแม่น้ำ 1 กิโลกรัม

มะพร้าวขูด 800 กรัม

พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น 2 เม็ด

ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนชา

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ



เครื่องแกง



พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด

หอมแดงซอย 10 หัว

กระเทียมซอย 2 หัว

ข่าหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้หั่นละเอียด 11/2 ช้อน

ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

ล้างกุ้ง ปอกเปลือกไว้หัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก

คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 3 ถ้วย

ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่กะทิ 2 ถ้วย ผัดให้แตกมัน เล็กน้อย ใส่กุ้งผัดพอสุก เติมกะทิที่เหลือ

ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เดือดสักครู่ ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ปิดไฟตักใส่จาน โรยใบมะกรูดหั่นฝอย

ข้อมูลสูตร