รายละเอียด
คุณค่า จากไข่ และ คะน้า รวมกัน
ตำรับอาหารนี้มีคุณค่าทางอาหารต่อ 1 ที่ดังนี้
ข้าว 204 แคลอรี่
แป้ง 14 แคลอรี่
ไข่ 73 แคลอรี่
ถั่วเขียว 34 แคลอรี่
น้ำมัน 180 แคลอรี่
รวมพลังงานที่ได้ 505 แคลอรี่
วัตถุดิบ
ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วย
ถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุกบดละเอียด 1/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนชา
คะน้าหั่นเป็นท่อนลวกให้สุก (ประมาณ 50 กรัม) 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศผ่าสี่แถวตัดครึ่ง 1 ผล
แป้งสาลี 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
น้ำซุป 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมไข่กับถั่ว น้ำปลา น้ำ พริกไทย เข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนวางวงสำหรับบังคับไข่ลงในกระทะ ตักไข่ใส่ลงในวง ทอดให้สุก 1 ด้าน พอไข่แข็งตัว เอาวงออกกลับอีกด้านทอดให้สุก
วิธีผัดหน้า
เจียวกระเทียมให้หอม ใส่คะค้า ใส่มะเขือเทศ ปรุงด้วยน้ำปลา ละลายแป้งกับน้ำซุปใส่ลงในกระทะผัดให้ทั่ว พอแป้งสุกตักออกราดบนไข่
วิธีเสิร์ฟ
ตักข้าวใส่จาน วางไข่กวนถั่วลงบนข้าว พอแป้งสุกตักออกราดบนไข่
*ทดลองสูตรและคำนวณคุณค่าทางอาหารโดย อาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์
