แกงส้มชะอมชุบไข่
รูปใหญ่
เครื่องแกง
พริกแห้ง 3 เม็ด
หัวหอม 3 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำส้มมะขาม 1 ถ้วยตวง
มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
เครื่องปรุง
ทอดชะอมชุบไข่ไว้ประมาณ 1 จาน
ปูนึ่ง 1 ขีด
กุ้งสด 5 ตัว
ปลาช่อนลวกตำให้เป็นผงฟูสวย 2 ขีด
|
- โขลกพริกแห้ง หัวหอม กระเทียม เข้าด้วยกัน แล้วนำไปผสมกับน้ำสะอาดเพื่อกรองกากออกให้หมด น้ำแกงจะแดงเนียนสวย
- จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องปรุงที่กรองแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ บีบมะนาวตามอีกซีก เพื่อเพิ่มความหอมน่ารับประทาน
- ครั้นน้ำเดือดอีกครั้ง เติมปลาช่อนที่เตรียมแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดให้ใส่กุ้งลงไปจนสุกได้ที่ นำชะอมที่เตรียมไว้ ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพอคำ ใส่ชาม แล้วราดน้ำแกงส้มที่เดือดลงไป โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งที่เตรียมไว้ ยกเสิร์ฟได้เลย
URL Ref : ตำรับอาหารชีวจิต |
