ข้าวผัดเผ็ดปลาฟู
รูปใหญ่
ข้าวสวย 3 ถ้วย
ปลาดุกอุยย่าง 1 ตัว
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา
เม็ดพริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดเป็นใบ 2 ช่อ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
|
1. โขลกผิวมะกรูด กะปิ น้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. แกะเอาแต่เนื้อปลาดุกย่าง ใช้ส้อมยีเนื้อปลา ทอดเนื้อปลาในน้ำมันร้อนจนฟูและเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตักน้ำมันออกให้เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงที่โขลกในข้อ 1 ผัดให้หอม ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ข้าว ผัดให้ทั่ว
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่ปลาฟูลงผัด (แบ่งเนื้อปลาไว้โรยหน้าบ้าง)
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยปลาดุกฟู เม็ดพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา เสิร์ฟ
URL Ref : |
