ปลาทอดสามรส
รูปใหญ่
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
ปลากะพงขาวหนัก 300 กรัม 1 ตัว
ไข่ไก่ตีเข้ากัน 1 ฟอง
แป้งเทมปุระ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 1/2 ถ้วย
น้ำปรุงรส
พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่1 เม็ด
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด2 ช้อนโต๊ะ
|
1. ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างซับให้แห้ง แล่เอาแต่เนื้อ
2. คลุกปลากับแป้งเข้าด้วยกัน จุ่มปลาลงในไข่ คลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วตัว
3. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน
4. โขลกพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่เครื่องที่โขลกคนให้ทั่ว ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียว ตักราดบนตัวปลา
URL Ref : |
