เต้าหู้ทรงเครื่อง

รายละเอียด

วัตถุดิบ

เต้าหู้ขาวแข็ง 2 แผ่น

น้ำ 1/4 ถ้วย

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย

ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่งฝานบางๆ 1/4 ถ้วย

หน่อไม้ฝรั่งหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย

แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใช้มีดกรีดเต้าหู้เป็นตาราง แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน (แต่ละชิ้นให้ได้ขนาดพอดีคำ) นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลสวย เต้าหู้จะบานออกเหมือนดอกไม้ ตักขึ้นใส่จานพักไว้

ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เกลือลงไปคนให้ละลาย พอเดือดใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดจนสุก (ถ้าใครอยากใส่เนื้อสัตว์เช่น หมูสับ ไก่สับ ต้องใส่ก่อนผัก)

พอผักสุกดีแล้ว ค่อยใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปรอบ ๆ คนจนข้น ตักราดลงบนเต้าหู้ที่ทอดเตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถั่วลิสงคั่วป่นหรือเมล็ดทานตะวันก็ได้ ควรรับประทานตอนร้อน ๆ