อาหารจากท้องน้ำ ต้มโคล้ง ปลาสลิดใบมะขามอ่อน

รายละเอียด

จากหลักศิลาจารึกของพ่อขุนรามคำแหงที่ว่า “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” นั้นย่อมบ่งบอกวิถีชีวิตของคนไทยมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย ชีวิตที่ผูกพันกับท้องน้ำ ทำให้เรามีอาหารมากมายหลายอย่างอาหารไทยแท้ๆ พื้นบ้านมักมีการปรุงที่ง่ายๆ ไม่สลับซับซ้อนอะไรเช่น แกงบอน ต้มส้ม ต้มยำ ต้มโคล้ง

วัตถุดิบ

ปลาสลิดแห้ง 3 ตัว

หอมแดง 7 หัว

พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา 2-3 เม็ด

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ล้างปลาสลิดให้สะอาด แล้วย่างพอหอม หั่นเป็น 2 ท่อน ใส่ลงในหม้อ บุบหอมแดงใส่ลงไป



2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะขามอ่อน เสร็จแล้วยก ลง เติมพริกแห้งเผาหักใส่



อาหารไทยแท้ๆ เหล่านี้นับวันจะสูญหายไปจากความทรงจำ ด้วยมักคิดว่าเป็นอาหารพื้นๆ ไม่หรูหราอะไรแต่ความเป็นจริงแล้วอาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยคุณค่า ทางอาหาร ไม่ว่าจากเนื้อปลาต่างๆ จากพืชผักสมุนไพรที่บรรพบุรุษของเรา ได้บริโภคตราบจนทุกวันนี้

ข้อมูลสูตร