ปลากะพงน้ำมันหอย

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ปลากะพงขาวน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว

เห็ดฟาง 100 กรัม

หอมใหญ่หั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นฝอย 2 เม็ด

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 1/2 ถ้วย

น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลา หั่นชิ้นประมาณ 2 นิ้ว

ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ 1/2 ถ้วย เอาปลาชุบแป้ง ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง

ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดฟางหอมใหญ่ น้ำซุป ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดสักครู่ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ผัดให้ข้นเหนียว

เรียงปลาทอดใส่จาน ตักผักราดบนปลา โรยพริกชี้ฟ้าเหลือง

ข้อมูลสูตร