ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลา

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ลูกชิ้นปลาหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย

กระชายหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว 2 เม็ด

โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ



เครื่องแกง



พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด

หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย 1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา

เกลือป่น กะปิ อย่างละ 1 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

ใส่น้ำมันลงกระทะ ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่ลูกชิ้น ผัดพอทั่ว

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา ชิมรส ใส่กระชายลงผัดให้สุก ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่ว

ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยโหระพา เสิร์ฟ

หมายเหตุ ใช้ลูกชิ้นชนิดต่าง ๆ รวมกัน

ข้อมูลสูตร